桃太郎さんの地産地消どんぶり王選手権（令和4年度）最優秀・優秀作レシピ

令和4年度「桃太郎さんの地産地消どんぶり王選手権」で選ばれた最優秀作・優秀作のレシピをご紹介します。
秋の地元食材をふんだんに使ったどんぶりレシピ。ご家庭でもお手軽に調理できるように工夫されています。ぜひ作ってみてください。

この選手権は「おかやま秋の収穫祭　地産地消マルシェ2022」内の企画として行われました。
全122作品の応募作の中から書類・試食審査を行い、最優秀賞「桃太郎さんのどんぶり王」1作品、優秀賞3作品を決定しました。

秋の岡山いっぱい丼

道正　千秋さん

里芋だんごを食べると中から肉だねがホロっと出てくる様子を、桃から出てくる桃太郎に見立てた一品。

野菜がたっぷりと使用され、見た目も鮮やか。とろ～り餡がほっこり美味しいどんぶりです。

1. 白米ともち麦を一緒に炊く。
2. 里芋は洗って、皮つきのままラップにふんわり包み、電子レンジで5分加熱する。加熱して柔らかくなった里芋の皮をむいて、片栗粉と塩を加え、マッシャーでつぶし、2つに分ける。
3. フライパンにごま油を熱し、ショウガを炒める。香りが出たら、ひき肉・シイタケを加えて炒め、調味料Aで味付けをして、2つに分ける。
4. ラップ20センチを広げて、(2)の里芋生地を10センチの丸形に広げ、(3)の肉だねを芯にして茶巾に絞る。それを2つ作り、1個につき1分30秒、電子レンジで加熱する。
5. 別のフライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒める。続いて、長ネギ・シメジ・シイタケを加えて炒める。水を加えて少し煮たあと、調味料Bを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。チンゲン菜と型抜きしたニンジンは色鮮やかになるまで茹で、チンゲン菜は2～3センチに切る。
6. 炊きあがったごはんを丼に盛り、上に里芋だんごと、(5)のきのこ餡、野菜を盛りつけたらできあがり。

割って完成"真"親子丼

青戸　悠亜さん

トッピングした卵の天ぷらを割ると、中からトロリと黄身が出て"真"の親子丼が完成。

鶏モモ肉は、炭火で直火焼きし、皮目がパリッとなるように焼き上げることで、食べたときの食感が楽しめるどんぶりです。

1. モモ肉は余分な皮と筋をとって、塩こしょうをふっておく。
2. モモ肉を炭火で皮目から直火焼きし、皮がパリっとなるまでしっかり焼く。この時点で8割くらい鶏肉に火を通し、少し肉を休ませてから一口大に切る。
3. ナスは2センチ幅くらいのいちょう切り、玉ねぎはくし切り、黄ニラは1～2センチ幅に切る。
4. 調味料Aを鍋に入れ、ナス、玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎがやわらかくなったら、黄ニラと鶏肉を入れ、鶏肉に完全に火を通す。鶏肉に火が通ったら、溶き卵（卵3つ分）を2回に分けて入れる。
5. 冷凍生卵の殻をむき、打ち粉、天ぷら衣の順につけ、180度の油で1分30秒～2分揚げる。
6. ごはんの上に盛りつけて、三つ葉をのせたらできあがり。

地元野菜とピーチポークのピオーネソース丼

夷　由莉さん

お肉と野菜と、ニューピオーネとバルサミコ酢で作ったピオーネソースが相性抜群などんぶり。素材の甘味と旨味を、酸味が効いたソースが引き立てる一品です。

1. よく洗ったピオーネとバルサミコ酢を、ミキサーでピューレ状にする。
2. 小鍋か小さなフライパンで、ピューレを中火で温め、バターを加える。
3. 煮詰めてとろみがでたら、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。
4. ピーチポークの筋を切って、熱して軽く油をひいたフライパンで脂身から焼いていく。
5. 表面に焼き色がついたら、中火ににして野菜を加える。ピーチポークから出た油を利用して野菜を焼き、塩をふって、火が通ったものから別皿にうつす。
6. 食べやすい大きさにピーチポークを切って、野菜とともに丼に盛りつけ、ソースをかけてできあがり。

ごろっと秋のベジシュリ丼

永江　悠さん

食物繊維が入った食材を使用しているため、胃もたれしにくいどんぶり。ソースの甘辛さが、エビや野菜の旨味を引き出し、思わずかきこみたくなるような一品です。

1. ナスの皮を間隔をあけて剥き、1センチ幅に切る。
2. レンコンは皮を剥いて薄い輪切りに、ゴボウは皮を剥いて斜めに切る。カボチャは2センチ幅に切り、下茹でをする。
3. エビは殻を剥いて背ワタを取り、酒（A）と和えておく。
4. エビとゴボウに片栗粉（A）をつけたあと、レンコン、ゴボウ、エビの順番で揚げていく。（レンコン、ゴボウには塩をかける）
5. 別のフライパンに油をひき、ナス、カボチャを揚げ焼きにする。
6. 鍋にBを入れ、煮詰めたあと、揚げたエビをからめて別皿に取り出しておく。
7. ごはんの上にBのソースを少しかけ、その上にフライパンで焼いた卵をオムライスのように盛りつける。
8. 揚げた野菜、エビを盛りつけ、ソースをかける。
9. ネギを小口切りにし、エビの上にちらしたらできあがり。

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