桃太郎さんの地産地消どんぶり王選手権（令和3年度）優秀作レシピ

令和3年度「桃太郎さんの地産地消どんぶり王選手権」で選ばれた最優秀作・優秀作のレシピをご紹介します。
秋の地元食材をふんだんに使ったどんぶりレシピ。ご家庭でもお手軽に調理できるように工夫されています。ぜひ作ってみてください。

この選手権は「おかやま秋の収穫祭　地産地消マルシェ2021」内の企画として行われました。
全65作品の応募作の中から書類・試食審査を行い、最優秀作「桃太郎さんのどんぶり王」1作品、優秀作3作品を決定しました。

岡山てんこ盛りで鬼退治するどん!!

奥村　朋子さん

野菜、きのこ、発酵食品、海藻など免疫を高めると言われている食材をたくさん食べて、鬼（＝コロナなどの病気）を退治しようという思いが込められたどんぶり。鬼退治には欠かせない豆を入れたご飯の上には、桃太郎の話にもでてくる「きびだんご」に見立てた丸めたメンチカツをのせるなど、ボリューム満点で、野菜嫌いな子どもでも食べやすい工夫がされた一品です。

A　黒豆ごはん

洗ったお米と黒豆、水を炊飯器に入れて炊飯する。

B　メンチカツ

1. フードプロセッサーに豚こま肉を入れ細かくしてボウルに入れる。さらに、レンコン、マッシュルーム、玉ねぎをフードプロセッサーで細かくし、ボウルに加える。
2. おからパウダー、溶き卵、塩、こしょうを（1）に加え、手でこねて、12等分にして丸める。
3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油で色よく揚げる。

C　なす味噌だれ

1. 千両なすを細かく刻み、ごま油を熱したフライパンで炒める。
2. 赤味噌、砂糖、みりん、水を加え、弱火で煮詰め、最後にすりごまを加える。

D　炒り卵

　　小鍋に卵と塩を入れて火にかけ、かき回しながら炒る。

E　トッピング

1. 細切りのにんじん、いんげんを茹で、いんげんも細切りにする。
2. どんぶりに黒豆ご飯をよそい、刻み海苔、炒り卵、にんじん、いんげんをのせ、中央になす味噌だれをかける。
3. メンチカツを山盛りにし、なす味噌だれをかけ、かいわれ大根をトッピングして出来上がり。

（注意）令和3年12月8日（水曜日）から10日（金曜日）までの3日間、市役所地下食堂で提供する同メニューについては、上記とは一部異なる場合があります。

食物繊維が摂れる！岡山秋野菜どんぶり

藤川　玲菜さん、黒田　知里さん

食物繊維が豊富な食材と、旬の岡山産の野菜を使用したどんぶり。きのこの旨味と香りを感じられ、最後までおいしく食べられる一品です。

1. 米にもち麦、調味料A、しめじ、しいたけ、油揚げを加え、炊く。
2. 千両なすを縦に半分に切って中をくりぬく。
3. 千両なすのくりぬいた部分をみじん切りにし、Bを加えて混ぜる。
4. （3）を詰めた千両なすとさつまいもを揚げ焼きにする。
5. にんじん、ごぼうを千切りにして、あくを抜き、中火で炒め、黄ニラ醤油とみりんを加えて、いりごまをふる。
6. パプリカを電子レンジで温めて細切りにする。
7. （1）を盛ったどんぶりの上に、（4）（5）（6）と、しその葉、かいわれ大根を盛りつけて出来上がり。

太刀魚のかば焼丼

岡邊　准也さん

太刀魚を照り焼きにし、うな重のような見た目に仕上げたどんぶり。岩のりとろろでアクセントをつけた一品です。

1. 太刀魚をおろして、骨はから揚げに、身は照り焼きにする。
2. 山芋をすりおろしてとろろにし、岩のりと合せる。
3. ご飯に照り焼きと岩のりとろろをのせる。
4. 骨のから揚げをかざり、しば漬けをちらしたら出来上がり。

シャキッと！モチッと！ピリ辛丼

西本　彩香さん

岡山の秋の食材である、れんこん、山芋、のり、卵、黄ニラを使った、様々な食感が味わえるどんぶり。そぼろをピリ辛にすることで、れんこんと山芋の素材の味を生かしている一品です。

A　スライスしたレンコンを素揚げにする。

B　おろした山芋をのりで挟んで揚げ、山芋の磯辺揚げにする。

C　炒り卵をつくる。

D　みじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたレンコン、鶏ひき肉を炒め、調味料を入れ味付けをする。　

ご飯の上にそぼろと炒り卵をのせ、山芋の磯辺揚げと素揚げレンコンを飾り、最後にみじん切りしたネギと黄ニラをちらして出来上がり。

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