プラスチック資源循環に対する取り組み紹介　Vol.9　trees

treesは、2021年に北区磨屋町のダイニングバーから岡山市南区の「ANNELURE」内に移転・業態変更し、岡山県産の野菜をおいしく食べられる店をコンセプトにモーニングやランチを提供しています。モーニングでは、カンボジアに店舗があった時によく食べていた現地のお粥「ボーボー」をアレンジした料理のほか、天然酵母パンを使用した朝食セットも用意しています。ランチは、栄養豊富な酵素玄米と、野菜の前菜、日替わりのメイン料理などで体の内側から循環を整えられるメニューを揃えています。テイクアウトも人気です。
以前から、オードブルの容器やスプーン、フォークは木製のものを使っていたのですが、コロナ禍によるステイホームで家庭内のプラスチックごみが増えるのを見て、「この量を廃棄し続ければ環境への負荷が大きい」と感じてエコ容器への切り替えをオーナーに提案したところ、意見が一致し導入を進めました。

すべてエコ容器に切り替えたいところですが、プラスチックと比べ仕入れ価格が1.5倍から2倍となるコスト面がネックとなっています。アイスコーヒーなどのドリンクカップやドレッシングの容器などはまだプラスチック製のものを使用しています。
また、テイクアウト用のビニール袋を紙袋化することも検討しましたが価格面が合いません。エコバックの使用を呼び掛けるとともに、今後バイオマスビニールなども検討していきたいと思っています。