[2023年6月19日]
ID:50839
ソーシャルサイトへのリンクは別ウィンドウで開きます
湿度が高く暑い夏場は、細菌の増殖に最適な環境であり、細菌が原因となる食中毒も、例年6月～8月に多く発生しています。特に、これからの時期は、腸管出血性大腸菌O157等による食中毒に注意が必要です。
腸管出血性大腸菌の特徴は大きく3点あります。
(1) 感染力が強い
(2) 乳幼児・高齢者がかかると重症化しやすい
(3) 発症までの潜伏期間が長い（2～9日間）
主な症状は、強い腹痛や下痢（通常の下痢～頻回の水様下痢）、血液の混ざった便、発熱や吐き気などです。お子様に気になる症状が出たときは、すぐに小児科などの医師の診断を受けましょう。
食中毒は、きちんと対策を講じれば予防できます。
＜食中毒予防の3原則＞
・調理前に必ず手洗い（菌をつけない）
・生鮮食品はすぐに冷蔵庫へ（増やさない）
・食材を中心までよく加熱（やっつける）
腸管出血性大腸菌は75℃で1分間以上加熱すると死滅しますので、中心部までよく加熱して食べましょう。また、お子様へは生肉や加熱不十分な肉料理を食べさせないよう、気をつけください。
食中毒からお子様を守るためにも、家庭でできる衛生管理を行いましょう。
厚生労働省ホームページ：腸管出血性大腸菌O157等による食中毒
岡山市ホームページ：O157等腸管出血性大腸菌感染症に注意しましょう
