では、トレハロースの不思議な力ってなんだろう？ 　一言で言えば、細胞を守るということ。例えば、動物や植物は乾燥させたり凍らせたりすると、細胞が壊れて死んでしまうよね。でも、イワヒバのようにトレハロースをいっぱい含んでいる植物は、水がなくても細胞を守ってくれるので、また水をあたえてやれば生き返る。干し椎茸が水に浸すと元にもどるのは、トレハロースが大きな役割を果たしているんだ。 乾燥したイワヒバに水を与えると、生き返った！ これは、イワヒバの細胞内にあるトレハロースのおかげなんだよ。 ひぇえ〜！こんなにひからびた茶色い草が、緑になって元気になったよ。びっくりした！ トレハロースの力って、驚き！料理に使う干し椎茸にも、トレハロースがいっぱい含まれているのね。